怎么做鸡腿和鸡翅好吃？
我是很爱吃鸡腿的，小时候家里穷，鸡肉都是奢侈的，所以记得那次吃鸡肉是很久之前的事了，那时候在乡下住，一次家里杀鸡，妈妈把整只鸡炖了好大一锅，全家吃得都很开心，不过我记忆里最好吃的还是奶奶做的盐焗鸡腿，现在奶奶老了，做不完就想我，每次回去总是给我带上她亲手做的食物 这是上次回来带的卤鸡爪和猪蹄，还有刚出锅的豆腐包子，奶奶最喜欢做的就是豆腐包，每次都是大老远的到菜市场买新鲜的豆腐来做馅儿。
这是前几天回来的礼物，烧鸭，用荷叶包着，清香扑鼻啊！ 还有这盆凤爪，是泡着的，晚上回家就拿出来煮了，软糯入味，连骨头都带着香味。
这次带了的礼物，鹅肉，鹅内脏都做了酱，留着第二天吃！ 小时候特别馋，每次爸爸出去都会带点当地的特色给我，这只烧鹅就是广州酒家带来的，皮酥酥脆脆，鹅肉咸香入味，一口下去就停不下来。 这个是云南带来的鲜花饼，很赞哦！ 这个是在香港买的榴莲披萨，以前觉得榴莲是一种很臭的味道，可是吃过这个小披萨后，真是彻底改变看法了，甜而不腻，榴莲浓郁。
这是在丽江古城内吃的土鸡火锅，土鸡汤很好喝，鸡肉有点老，口味偏酸辣。 这只肥肥的螃蟹是大连特产，清蒸过后蘸着酱油蒜泥吃，啧啧啧，那味道，一个词形容——绝妙啊！
这盆海鲜是我到厦门后自己一个人吃的，新鲜好吃，性价比高！ 这是在深圳吃的潮汕火锅，牛丸、墨鱼肠、虾饺、炸腐皮都好好吃啊....
鸡腿、鸡翅这类肉质肥美、皮脆多汁的熟食在市面上是很常见的，相信很多人也经常会购买这类熟食当作方便快捷的食物来使用，但其实呢，用今天分享的这个做法，在家做出来的鸡腿和鸡翅也不逊色于市面上买的熟食店，反而自己做还可以吃的更加的健康，没有那么多的添加剂之类的，所以感兴趣的朋友就接着看下去吧。这个做法不用烤，而是采用炒制的方法，做出来的鸡腿鸡翅非常入味，干香下饭，当作小吃零食来吃也非常的好吃。
首先鸡翅和鸡腿在市场里一般都是有现成处理好的，而且鸡翅有大有小，所以大家可以根据自己的需求来买，一般3-4个鸡翅和2只鸡腿就够2-3个人吃的了，鸡腿最好用鸡小腿，因为这样做出来更入味。买回来用清水清洗干净，鸡翅背部切两刀，鸡腿上切几刀方便入味。切好之后加入适量的料酒和姜片，腌制一个小时以上去腥。
接着剥一些蒜瓣，切一些葱段和小米椒圈，然后再准备适量的干辣椒，还有八角、桂皮、香叶等大料，这些都是炒制的增味和炒香提味部分。炒制的时候要用生抽和黄豆酱作为提鲜和增加色泽味道的部分，还可以用少许耗油和料酒来增味，最后加两勺白糖增香提鲜。所有调味料准备好，蒜瓣和葱姜切好，就可以开始炒制了。
鸡腿鸡翅腌制好之后捞起沥干水分，往锅里加比较多的油，烧热之后下入鸡腿鸡翅炸制。炸的过程中要不断翻动鸡腿鸡翅，让其被油均匀炸制，直到鸡腿鸡翅被炸至两面金黄，肉质稍微有些焦黄感的时候就可以捞起沥油。
油锅倒出油之后留底油加姜蒜米炒香，接着加入其他的大料炒香，然后倒入鸡腿鸡翅快速翻炒，炒的过程中加入生抽、黄豆酱、耗油、料酒、白糖等调味料翻炒。
直到鸡腿鸡翅被翻炒干香，变得有一点焦干的样子的时候就可以倒入葱段和小米椒青椒圈，一起快速翻炒均匀，最后撒上少许熟芝麻翻炒一下就可以出锅装盘了。
