食材：面粉、白菜、青蒜（或香葱）、生姜、辣椒面 做法步骤： 1.面粉里加入少许盐，加清水搅拌成面团，盖保鲜膜饧20分钟； 2.把白菜冲洗干净，沥干水分后，切丝备用；青蒜切成碎末；生姜切末；
3.面团分成若干个小面团，搓圆按扁，擀成薄片，越薄越好；
4.锅里热油，烧至七成热的时候，放入饼胚煸炒，待一面煎黄后，给饼上划几刀，翻到里面再煎至金黄，然后给它翻个面，用铲子压成饼状，慢慢煎，直到变成金黄色就可以盛出来了；
5.大碗里放入辣椒面、姜蒜末和青蒜末，然后烧一点热油浇在上面，爆香之后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入白菜丝炒至断生，然后加入一碗水煮开，再把煎好的卷子放进去，小火焖5-8分钟左右就可以了~
程健溢优质答主酸菜疙瘩一：酸菜鱼疙瘩汤的制作材料：去骨鱼肉200克、酸菜100克、鲜虾50克、花椒适量、淀粉50-100克、面粉50-100克、高汤（或水）1000-1500克。酸菜鱼疙瘩汤的制作方法：1、将鱼骨、花椒，加清水煮开后放入切成片的酸菜煮五分钟，加少量盐（鱼肉本身有咸度）。
2、将淀粉混入面粉中加少量水调和均匀，用手挤压出小疙瘩入锅中，煮开。
3、将片好的鱼片逐片滑入锅内，煮开，关火放虾。注：面粉和淀粉的用度可根据个人习惯，喜欢疙瘩软点可多放点淀粉。虾可不放。
酸菜疙瘩二：酸菜疙瘩的制作材料：酸菜500克、虾米200克、海带丝100克、豆腐250克、生粉120克、面粉100克、鸡蛋2个、黄酒1杯、精盐7克、鸡汤1500毫升、味精1克。酸菜疙瘩的制作方法：1、将酸菜洗净，用清浸泡30分钟后，切末；虾米用开水浸泡30分钟后，捞出切碎；海带切丝，豆腐切小丁，分别放好。
2、将生粉、面粉、鸡蛋、黄酒、精盐，加适量的水拌匀后，用刀从碗中推入沸水锅内煮至浮起捞起待用。
3、将鸡汤煮沸，下酸菜、虾、海带、豆腐，煮5分钟，加味精调味即可食用。特点：疙瘩柔软，酸香味浓，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素C、碘、镁及磷、钙。
