湘菜鳝鱼怎么做好吃？
一、准备食材 主料：黄鳝500g，湖南粉皮150g 辅料：大蒜20g、生姜10g、香葱5根、香菜5根、生抽30ml、老抽10ml、香醋适量、糖5g、盐2g、植物油400ml 二、开始制作 1.清洗鳝鱼，将表面的黏液清洗干净，沥干水备用；
2.将姜葱蒜改刀，切好待用；
3.起油锅，爆香葱姜蒜，下黄鳝煎至两面金黄；
4.加入一勺剁辣椒、一勺豆瓣酱继续翻炒，炒出红油；
5.倒入开水，没过鳝鱼，加入生抽、老抽、香醋、糖和盐调味，盖上盖子煮8分钟入味；
6.放入粉皮，焖至熟透，撒上葱花和香菜即可。 三、小提示 1、处理黄鳝时可以将它从头到尾捋直，然后从尾巴处插入筷子，这样很容易刮掉粘液。
2、因为黄鳝鱼有腥味，所以处理时一定要多洗几遍，尤其是肚子里的黑膜要去除干净，另外血也要冲洗干净。
3、这道菜不用油炸，直接用油煸，口感更好。 我是比较喜欢吃辣的，所以加了两大勺的剁辣椒和豆瓣酱，如果喜欢口味淡一些的，可以少放或者不放。最后浇上热油激出香味的时候，那个香味真的让人欲罢不能！