如何煮米线好吃？
作为在云南生活了7年，吃米线吃到饱的人（别怀疑，就是那种一大碗12块的米线吃到撑），我可以很负责任的说，好吃的米线真的只需要最简单的烹调方法！ 我把煮米线的经验总结为下面6点，只要你照着做，保证你做出的米线一碗比一碗好吃！
1、选米线上市面上的米线品种五花八门，有圆的，有方的，还有长的，虽然形状不同，但味道都很好。买的时候注意看看有没有腐败现象或者异味，如果颜色特别深或者特别白的都不要买。 一般好的米线，表面会有薄薄的糊状物覆盖，这是正常的，如果不小心买了表面有异物或者发苦的米线，记得及时联系店家换掉噢~ 下图这种细细长长的米线就是我心目中最美味的米线啦～ （PS：买回来的米线用保鲜膜包起来放进冰箱冷冻起来，这样能保存一个月哦～）
2、洗米线很多人煮米线都有一个误区，以为把米线放在凉水或者温水里浸泡一会儿就可以洗干净了，其实这种方法是错的。
正确的方法是将清洗干净的米线放在开水里焯一下，这样可以去除米里面的灰尘和杂质，也能让后面的煮制过程更顺畅。 不过要注意，在锅里焯的时候时间不要太久了，大概30秒到一分钟就可以了，否则米线就会煮烂。
3、配调料很多店里面卖的米线都会搭配好的酱料，如果你不知道怎么做才好吃，那就按照店里面提供的方子去做吧。 但是我要告诉你，最正宗的米线应该是没有任何调料的！ 为了健康着想，自己在家煮米线时最好也不要加太多的调味品，以免破坏食材本身的味道。喜欢重口味的朋友可以在上面撒些葱花、韭菜末、胡椒粉什么的提香去腥就好了。 如果喜欢酸酸辣辣的口感，可以切两片酸菜、几粒小米椒进去一起煮。
4、火候的把握这个就看个人的厨艺和经验了，主要就是要勤加水，防止烧锅。 当水开之后，可以往里面放一点食用油，这样做出来的米线会更加光滑、柔软。
5、盛饭有颜值超高的玻璃碗、精致小巧的盘子，当然也可以用最普通的筷子、勺子来装。关键是看着要漂亮，让人有食欲！