酸菜黑鱼好吃吗？
我是四川人，非常爱吃鱼。我做的酸菜鱼是大排档的水平(大排档是我的最爱之一)。 首先把鱼头、鱼骨和鱼片分开。鱼肉切片后，用适量盐和料酒腌15分钟左右。鱼骨头用葱姜蒜腌制去腥。酸菜切成段。泡椒剁碎。小米椒切圈。二荆条切细丝。
锅里油热后，放生姜片和蒜米爆香。然后下鱼骨头炒一下。下泡辣椒和酸菜一起炒香。放适量水煮开，然后下鱼肉煮熟。出锅前撒适量胡椒粉、少许盐调味道。可以洒葱花或者青蒜末配色。 我觉得这样做好像还不够过瘾啊！应该再多来点汤汁才棒呀！所以我还喜欢加少量水淀粉勾芡再起锅，这样更有锅气更香哦~ 大碗干饭，搭配酸菜鱼吃超级棒！ 吃完鱼再来个汤泡饭！美滋滋！ 如果喜欢重口味的，可以在炒酸菜的时候放点干辣椒和花椒喔。我其实不是很喜欢太麻太辣的口感，所以没放哈～