蒜苗如何炒鸭肉好吃？
食材准备 鸭半只、蒜苗4根、小米椒2个、线椒3个，蒜5瓣、姜1块
调料准备 生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、盐
第一步： 新鲜鸭剁成小块(尽量别用冷冻的)，放清水中浸泡去除血水(如果怕有腥味，可以加入适量胡椒粉，少许白醋，浸泡半小时以上)；蒜去皮洗净斜切成段或片，小米椒去头切圈，线椒洗净切段。
第二步：热锅冷油，加入一大勺豆瓣酱炒香出红油，倒入泡好的鸭肉，大火爆炒。
第三步：炒至鸭肉变色，开始收缩，有点干锅现象，这时候加入姜末和蒜末继续炒出香味后再加料酒、生抽、老抽、白糖、食盐调味上色。
第四步：等到汤汁变得浓稠，加入切好的辣椒和蒜苗，大火翻炒均匀后就可以关火出锅啦~一道美味又下饭的蒜香烤鸭就做好了！
小贴士 1.做这道菜不需要放太多调料，重点是把酱汁炒入味，最好能焖一两分钟让蒜香味更浓郁。
2.喜欢辣的可以适量多放点小米椒和线椒，但注意不要放太多，会抢了蒜香味。