炒鱼卵怎么炒好吃？
1、将清洗干净的鱼肉用刀斜着片成薄片，加入胡椒粉、料酒腌制片刻；葱、姜切成细丝； 2、锅中加油烧热，下入葱花、姜末爆香，再倒入鱼片煎至两面熟透盛出备用； 3、再次起锅，油热后放入切好的蒜苔和胡萝卜翻炒一会，接着倒入煎好的鱼片，加少许盐调味即可。
小贴士： 做炒鱼籽这道菜要注意，虽然鱼籽的营养价值很高，但是腥味也比较重，所以在制作之前要用清水冲洗干净，滤去水分后再加入料酒、胡椒粉等调料腌制去除异味。在炒制过程中要快速出锅，否则会粘锅影响美观。由于鱼肉本身的鲜味就已经很浓郁了，所以不必添加过多的调味品。