怎么样做香辣鲤鱼好吃？
1. 把杀好的鲤鱼洗净，剁去鱼鳍，刮去鱼鳞，冲洗干净后，在鱼肉上划几刀便于入味，用盐、料酒、生抽腌制半个小时
2. 准备佐料：姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒数粒备用 鱼肚子里塞满姜蒜末，两面均匀涂抹上一层豆瓣酱（这是最咸的步骤，一定要控制好量！）
3. 锅中放适量油，爆香花椒和干辣椒段，下入葱姜煸香后，将腌好的鱼下锅煎制 煎至双面呈现金黄，加入一大碗开水，加盖大火煮沸转中小火炖20分钟
4. 起锅前5分钟加入切好的青椒和黄红椒，调入适量生抽、醋、糖、胡椒粉，小火炖到汤汁浓郁，关火让香味浸泡几分钟更入味儿~ 小贴士： 1. 买回来的鲤鱼处理好后，用清水冲洗干净血水，防止煎炸时有黑色浮沫产生； 2. 整个腌制过程是出香的关键，所以时间不要偷懒哦～
1、把鱼杀好洗净（杀鱼的时候可以请店家完成）控干水分备用。（杀好的鱼两面切月牙刀）
2、调糊：容器中放入面粉和玉米淀粉（1:1），加一个鸡蛋，少许盐，胡椒粉，料酒，五香粉，味精，水搅匀成糊，一定要调的比平时的糊略稠些。
3、锅中放油，烧热（约5.，6成熟），把鱼粘上糊后入油锅炸至金黄捞出，再复炸一次。
4、锅中留底油（约三大勺），放花椒，干红辣椒，葱姜蒜末炒出香味，烹入酱油，加糖。
5、倒入适量的凉水，加少许盐，胡椒粉，味精，鸡精（可以根据个人口味加入）烧开。
6、用湿淀粉勾芡之后放进炸好的鲤鱼，翻匀迅速出锅。
7、洒上熟芝麻和葱花即可，也可以浇上辣椒油拌豆腐条更好吃。
