秋刀鱼清炖做好吃吗？
秋刀鱼（清炖） 食材准备：秋刀鱼、葱、姜、八角、桂皮、盐、冰糖、老抽、生抽 小贴士： 1.秋刀鱼去鳞去内脏，清洗干净后用刀刮掉鱼身上的腥味线（白色细鱼线）； 2.锅中热油，放入葱、姜、八角、桂皮爆香；然后倒入适量开水，加入盐、冰糖、老抽、生抽，煮至沸腾时，放入鱼小火慢炖30分钟左右即可出锅。 不放八角、桂皮也行，我主要是想去除鱼的腥味。这个做法比较简单，适合时间紧张的人。如果喜欢味道重一点，可以适当多加些豆瓣酱或者咸鱼。 我一般是周末买上一些，炖好之后放进电饭煲里，盖好盖子，直接通电焖熟。
当然，最棒的做法还是红烧！ 在秋刀鱼背上划几刀，用少许盐和料酒腌一下，这样更入味。炒锅里放油，烧热以后把鱼放进去煎至两面金黄，盛出备用。 另起锅，放少量油，加入葱花、剁辣椒和豆豉，炒出香味后，放入煎好的秋刀鱼，加入适量热水，没过鱼身，大火烧开，小火焖煮十五分钟左右，就可以出锅了。 这样做出来的秋刀鱼鲜咸微辣，相当开胃呢～