怎么蒸肉才好吃?

双子漫双子漫最佳答案最佳答案

以前跟着妈妈学做饭的时候,常做的一道菜就是粉蒸肉。我妈妈做的粉蒸肉特别好吃,软软糯糯的,米也很入味。 每次做粉蒸肉,先要挑一两斤五花肉,切成薄片,然后用料酒、酱油腌一会儿(大概十分钟)。这时候可以淘洗大米了。大米不需要淘太多次,否则口感不好。然后把大米放到锅里煮熟,煮熟后的大米饭会呈糊状,就是我们平时煮的饭多焖一段时间的结果。把煮好的米饭用筷子拌开,让每一片肉都能均匀地沾上米粒。然后铺在容器里,把切好的姜蒜铺在上面,再倒上辣椒面或者剁碎的豆瓣酱,最后把炒香的花生米碾碎撒上去。

如果喜好吃辣,可以多放点辣椒面,也可以加一点花椒粉和胡椒粉。 我妈总是用高压锅来蒸,这样熟得快而且比较入味。大火烧沸后,改小火慢慢蒸一个多小时吧,等到完全熟透就可以了。

我小时候最不喜欢吃这个,总觉得味道怪怪的,后来慢慢地也爱上了这一口。用高压锅来蒸,可以保证蒸熟的同时不烂。如果你用普通的蒸锅来蒸,水开后还要耐心等半小时左右呢! 除了用高压锅以外,还可以把调好味的肉放在锡纸上蒸,熟的也会很快。

益敏柔益敏柔优质答主

有隔水蒸跟不隔水蒸,隔水蒸的代表就是蒸鸡肉。将鸡肉和各种调料放到器皿里蒸,蒸锅里放足水,大火上气后转为中火,蒸一个小时左右。蒸好的鸡肉非常软烂,适合老人小孩和病人吃,做起来也非常简单。只是蒸鸡肉的时候水一定要一次性放足,中途不要再加水,否则蒸汽的温度骤然下降,会影响鸡肉口感。

不隔水蒸的是指将东西直接放到蒸格上蒸,这个方式蒸鱼最好。鱼在蒸之前要腌制好,放入姜丝、葱丝、料酒、胡椒等各种调料。大火蒸10分钟左右,把盘子里蒸出来的水倒掉,撒上葱丝。这里要注意,蒸鱼的时候不能蒸太久,以10分钟为准。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!