排骨炖云豆好吃吗？
排骨 1000g、云豆500g、生抽2汤匙、老抽1茶匙、冰糖约半汤勺、八角3粒、桂皮1小段 做法： 1. 准备原料； 2. 锅中放入清水，加入生抽、老抽和冰糖，烧开后转小火加入八角和桂皮； 3. 把排骨放入锅中，盖上盖子煮半个小时左右至排骨基本熟透； 4. 把泡好的云豆倒入锅中，再炖一小时左右至云豆酥软即可。
贴士： 1. 云豆一定要提前浸泡，至少一个小时以上。因为云豆本来比较难熟，如果不提前浸泡的话，炖的时间会延长很多，口感也会更硬。如果实在没有泡过的话，可以下锅后添些水，多煮一会儿。但这样会导致水分较多，比较稀。我是因为之前买了两包云豆，一包已经浸泡了两个小时，另一包才刚刚拆开，所以只用了一包进行炖煮。如果你买的云豆是刚刚包装好还没来得及浸泡的，那最好先用凉水冲洗干净，再泡一泡，让水分充分进入里面为好；
2. 关于香料，我只放了八角和桂皮，其他诸如香叶、花椒之类的就没放了。我觉得放八角和桂皮就已经够香的了！如果喜欢香味更浓一点的，可以多放些八角。不过八角和桂皮都是有微毒的，一次也别放得太多，而且食用后不宜大量饮茶。 有朋友问用高压锅会不会更快一点啊？其实个人感觉区别不是很大。因为排骨本身比较容易熟，如果用普通砂锅慢慢炖的话，半个小时基本也能熟了。而高压锅中虽能快速加热，减少烹煮时间，但是后面还要排气，算下来反而会更费时间一些。而且用高压锅炖汤，最后盛起来的时候汤会比较稠（因为气压高的原因），个人不是很喜欢这种清汤寡水的，所以我没用过该方法。