之前做了几次黄焖鸡，这次换个思路做一下黄焖牛扒~ 材料：牛扒，豆瓣酱，豆豉，剁辣椒，大蒜，姜，葱，香菜，老抽，生抽，料酒，白砂糖，八角，桂皮，植物油。 (PS.其实我还买了花生酱和芝麻酱……但是不知道为什么吃起来味道不对，所以酱料可能没有调好，大家不要学我啊喂) 做法如下： 1、牛扒用刀背敲松（这一步可以让牛肉更容易入味）； 2、切好的牛肉用冷水浸泡出血水； 3、锅里放油烧热，放大蒜姜片爆香后加入豆瓣酱和豆豉炒出香味； 4、加入剁辣椒、白糖、老抽、生抽、料酒翻炒，最后加入八角和桂皮（这个步骤我忘了拍照了T﹏T） 5、炒好的酱料趁热浇在牛扒上，让牛扒充分吸入酱汁的味道； 6、盖上盖子小火煮20分钟后关火让牛扒浸泡在汤汁里慢慢入味。过夜最好，不过我第二天才想起来做～
7、第三天下午把蒸熟的牛扒取出，摆盘。锅里的汤汁勾个芡淋在牛扒上，再撒葱花和香菜即可。 我是晚上做好的，放在蒸箱里蒸的，忘记拍照片了(○’ω’○) 这道菜吃起来的感觉就是咸香可口，微微辣，很不错！就是盘子太大啦，没吃完的牛扒我放到电饭煲里蒸熟加餐咯~
阴子今优质答主牛排除了煎烤，今天教大家一种全新的做法：黄焖牛排。
所谓焖，就是“以油导热，急火烧开，转用小火加热，将原料焖熟”的意思，这样做成的菜肴肉质酥烂、色泽明亮、味美鲜香、原汁原味，用来焖牛排再合适不过了。
所谓黄焖，就是焖的时候要用到黄色或者棕色的酱料，比如豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、海鲜酱等等，这样做出来的牛排不仅口感酥软入味，而且卖相也相当赞，有木有！
黄焖牛排其实做法相当简单，今天就用番茄酱举个例子。
黄焖的味道跟西式黄油焖牛排的口感是完全不一样的，它是地道的中式大排档做法，吃起来酸酸甜甜特开胃！
做法：
1、牛排解冻后切成小块，用生抽、胡椒粉、糖腌渍片刻（至少20分钟左右，长则半个小时）。
2、洋葱切丝，彩椒切块待用。锅烧热后下油，油要放够，因为用焖的烹调方法，油要稍多一些。待油锅烧热后，倒入牛排块大火翻炒。
3、将牛排翻炒变色后，倒入洋葱丝，继续翻炒。
4、洋葱丝炒软且有香味后，加入土豆一起炒，再倒入番茄酱。
5、番茄酱炒匀后，倒入适量生抽、黑胡椒粉、糖、热水大火烧开，随后转成中火焖牛排至20-30分钟（以牛排焖烂为准），最后加入盐大火收汁，转圈翻炒使牛排均匀入味。
