做豆腐佬的豆渣有什么作用？
豆腐渣其实是做豆腐时的副产品，做豆腐的黄豆在磨浆的时候蛋白质和矿物质等营养物质都提取出来了，留下来的豆渣在营养方面已经没有多少营养价值了，而且口感很差，很粗糙。
豆腐佬是豆腐的副产品，把磨完浆后的渣滓盛放在纱包中吊起来，让水分自然往下滴，最后包中剩下的硬块就是豆腐佬了。
很多地方都有用豆腐佬做菜的习惯。豆腐佬含有的营养物质和豆腐相差不大，也含有丰富的蛋白质和膳食纤维等营养物质。将它们在烹饪加工时添加到食物中，可以大大增加蛋白质的含量，让做出来的食物营养更丰富，口感更好。
所以用豆腐佬做菜，可以让廉价的食材营养翻倍不说，口感和味道都更美味。