豆粉用什么醋好吃？
题主提到的这个豆粉，其实是典型的「糊」，而不是「粉」；之所以说它是「糊」而并非是「粉」，是因为它更粘稠，更有质感一些，更像是勾了芡的汤品。 用简单的食材、简单的调料，做出美味佳肴！我是认真的！ 首先来说用什么醋好。要做出好吃的豆粉，最重要的一点在于「油泼辣子」的制作上。如果油泼辣子的味道足够浓郁鲜美，那么拌在豆粉里自然就可以达到锦上添花的效果。 所以制作好的油泼辣子应当具备以下四个特点：色红艳明亮、香味纯正、辣椒辣嘴不辣喉、回味香甜。要达到这四个标准并不是一件容易的事情，但在我看来却是有章可循。
1.选用颗粒较宽的线椒和颜色鲜红的二荆条辣椒作为原料，按照2：1的比例配好（如果喜欢偏酸口感的可以加入适量小米椒）。用清水浸泡后，控干水分放入锅内，大火煮约30分钟后关火让锅内的辣椒继续浸泡，等待冷却即可。注意不要开锅时间过长，以免辣椒被煮烂。
2.制作花椒油。凉锅凉油下入花椒，小火慢慢炒制，当花椒变成棕黄色时捞出花椒，剩下的花椒油待用。
3.用少许冷开水将熟芝麻洗一遍，沥干备用。 4.把以上备好的香料放入锅中，加入两勺生抽、三勺老陈醋、一勺白糖拌匀，大火煮开，转小火煮5分钟，让酱料的味道充分渗透进去。
5.把刚才做好的花椒油浇入调好的酱料中，撒入白芝麻和花生米翻拌均匀后，放至冷却即可。 一盆红艳欲滴、香味扑鼻的油泼辣子就做好了！ 接下来我们来做豆粉。
用料非常简单：黄豆、花生，还有最重要的油泼辣子。其他配料可根据个人口味酌情添加。 想吃到最正宗的陕西面食，就要有陕西人吃面食的那股较真劲儿。 泡豆子可不是随便往水里一扔就完事儿的——水温至关重要，只有用温热水（温度约为60°C左右）浸泡的黄豆才能最大程度的发透，否则就会发苦。时间也不能太长，一般2～3小时就可以了。 泡好的黄豆清洗干净后捞起晾干水分，用刀剁成末状。如果觉得自己剁太累，也可以放进破壁机中打成泥。
花生米用清水浸泡后去皮（这样可以让成品更加美观，若不喜欢去皮的过程可以跳过这一步），用刀背轻轻压碎。 大铁锅烧热，不放油！直接倒入处理好的黄豆和花生米，中小火不停地翻炒，直到闻到浓郁的香气并且黄豆表面呈亮棕色的时候表明已经熟了，此时可以把它们盛出晾凉。
在炒熟的豆豆中间划出一条缝，小心地灌入刚熬好的热糖汁儿，让糖汁均匀分布在每一粒豆豆上面，再撒上适量熟白芝麻点缀，美味的豆粉就做好了！ 在我看来，一碗好的豆粉必须同时具备三个条件：光滑软润，颗粒饱满，颜色金黄。
你学会了么～赶快动手做起来吧～有什么问题可以在评论区告诉我哦～