川菜鲍鱼怎么做好吃？
这个鲍鱼啊，我是有发言权的。 因为我老家是海边城市，然后距离海鲜市场也近，所以我小时候是有很多机会玩鲍鱼的。 记得有一次，我和我爸去市场买完鱼回来的时候，正好碰到一个卖鲍鱼的大哥在清洗刚捕上来的鲍鱼，看着非常惹人喜爱。 我指着那个洗干净的鲍鱼问我爸爸那是什么，父亲笑着告诉我那是鲍鱼。 我说“爸爸，我能摸摸吗”！ 于是乎，我就摸到了让我爱不释手的鲍鱼。 后来啊，我家经常做这道菜，而且做法也不难，下面给你分享一下我的做法。 首先把新鲜的鲍鱼清洗干净（清洗方法：刮掉黑色的膜，然后用剪刀剪掉头和壳连接的部位，用清水冲洗干净）。 用牙刷刷干净表面，用刀尖沿着边缘轻划一圈，去掉内脏和胡子须，再次冲洗干净；
然后把鲍鱼放进锅里，锅中加入姜片、葱结焯水，水开后继续煮2-3分钟，捞出过凉，沥干水分备用；
接下来调酱汁：取一个碗，放入两勺豆瓣酱，一勺剁辣椒，搅拌均匀后倒入适量清水，调成酱汁待用；
最后热油锅，放入姜蒜、八角爆香，下鲍鱼爆炒一下，再倒入酱汁，翻炒均匀就可以出锅了。 这样做出来的鲍鱼，香辣入味，很Q弹，超级好吃！