怎么煎丝瓜好吃？
哈哈，这个我有经验啊！ 以前住在外公外婆家的时候，每次吃了晚饭我还会吃一个水果，然后外公就会给我煎个丝瓜。那个味道我现在都还记得，清清爽爽，香脆甜嫩。 后来上大学了，暑假回家，我妈还学给做过，不过她用的是鸡蛋液和面粉调糊，再加点盐巴、胡椒粉，说是这样会更咸香酥脆一点。反正我是挺爱吃。 不过用蛋糊煎的丝瓜总归没小时候吃的那么爽脆（可能也是我没掌握好面糊的稀稠度）。
再后来我自己学了做菜，也试过好多做法，什么糖醋、酸辣、水煮……但怎么吃也没能做出让我特别惊艳的丝瓜味来。总觉得少了点什么。直到有一次我用油炸了一下。对，就是油炸！ 本来是想做椒盐丝瓜的，结果变成了油瓜片。哈哈，好像叫这个名称比较靠谱点。反正最后滋味是对了。外酥里嫩，咸香适中。爱了爱了~ 现在自己买了房子生了娃，偶尔也会给娃做点回忆里的美食。前几天刚做了这道酥炸丝瓜片给娃尝。她说怎么这么好吃呀！哈哈，听到孩子夸妈妈做的菜好吃，感觉整个厨房都是香喷喷的。
其实做这道菜的关键在于面拖。面粉和淀粉的比例我是这样掌握的——半碗面粉加两勺淀粉调成糊状。记住！一定要调得稍微稀点点，因为后面还要勾芡。太干了会很难拌开。 锅里倒多一点油，烧到六七成热时候把挂好糊的丝瓜放入油锅里炸熟（注意！不要炸得太透，容易老哦）。 炸好的丝瓜捞出来沥干油份，待稍微凉点就可以淋上芡汁儿进锅勾个薄芡，让汤汁包裹住每一块丝瓜即可。 我用得是家常的芡汁儿：水淀粉+生抽+老抽+白糖。 根据个人喜欢甜的程度适当加减白糖的用量。不喜欢吃太甜的可以不加。 最后撒上一把小葱或者香菜做点缀就大功告成啦！