用料 河虾（草虾） 750g 姜 三片 大葱 一根 蒜 四瓣 干辣椒 三个 生抽 二勺 老抽 一勺 蚝油 两勺 白砂糖 小半碗 胡椒粉 五粒 料酒 两勺 清水 适量 做法步骤 1、准备食材，我买的河虾，叫法不一样，肉质都差不多。 2、准备料汁，生抽+老抽+耗油+白砂糖+胡椒粉搅拌均匀备用 3、河虾洗净，沥干水分。（我用厨房纸擦干水分的） 4、锅中放入食用油烧热后，放入葱姜蒜辣椒爆香。 5、倒入河虾，煸炒至颜色发红。 6、倒入调好的料汁，大火烧开转小火焖十分钟即可。
小贴士： 这个菜咸淡依据个人口味调整。 最后收汁的时候，不要收太干，留点汤汁拌饭好吃！ 这道菜简单好做又美味，值得一试哦~
祖因高优质答主河虾300G，嫩豆腐一块，大葱1段，生姜3片，食盐3克，生抽4毫升，蒸鱼豉油10毫升，米酒5毫升，香油几滴
1、河虾洗净后，捞出来控干水分，撒上蒸鱼豉油和米酒，给虾做腌制入味处理，放置10分钟。豆腐切成0.5厘米厚的片，再切成小块备用。
2、锅内烧开水，放入豆腐焯水1分钟后捞出，接着放入大虾焯水至虾身变红后捞出。
3、将虾去头、尾和虾线，留虾身子备用。
4、将焯好的豆腐放入盘底，再把河虾码在豆腐上。撒上葱段和姜片。
5、锅内烧开水，将装有豆腐虾的盘子放入蒸锅，大火蒸5分钟，出锅后去葱段和姜片。
6、炒锅内放入5毫升的油，大火烧热，将烧热好的油淋在虾上，再淋入生抽，最后滴上几滴香油即可。
1、虾在蒸之前，一定要腌制入味，虾的咸味和鲜味已经足够，所以其他味汁不需要再放。
2、虾和豆腐，都不需要煮很长时间，否则虾肉容易老，豆腐也变得散了，口感就不细腻嫩滑了。
