鸡肉肉末怎么蒸好吃？
最近因为疫情，各地都在封城，我所在的城市也受到波及，居家办公。 为了安全，也为了健康，我也开始自学做各种美食。在不断的摸索中，也逐渐掌握了家庭制作的窍门。 从最简单易行的菜式做起，逐步解锁更多技能点。 今天分享我自制剁椒鸡块的教程。
准备食材： 鸡翅、大蒜、姜、青辣椒、小米椒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、白醋、胡椒粉、豆豉。
制作步骤如下： 1、把鸡翅冷水下锅，加入两勺料酒，焯水去腥。
2、将焯水的鸡翅捞出洗净备用。
3、锅中热油，放入八角、桂皮，炒香后放葱姜蒜爆香。
4、倒入翅中，大火炒至变色。
5、调酱！！划重点，调制剁椒的酱汁非常关键，直接决定了最后成品的味道和颜色。
6、倒入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、白醋和少许胡椒粉调匀。这里注意不要倒得太多了，因为后期还要继续调味。
7、倒入备好的剁椒和豆豉，翻拌均匀。此时可以尝尝味道，如果淡了，就再加少许盐调整。
8、把拌好的鸡块装入碗中，上面盖上一层保鲜膜。
9、冷水上锅，上汽后蒸煮八分钟。
10、出锅后，撒上葱花或香菜点缀。
一道香辣过瘾的剁椒肉就上桌了。 喜欢辣的朋友，可以在剁椒里再加点小米椒圈。 我本人就比较嗜辣，所以在做这道菜的时候，是放了两颗鸡蛋清更提香。大家根据自己的喜好来添加即可。 如果觉得一次吃不完，也可以放在冰箱里冷藏保存。再次食用时，充分加热即可。