家常蒜菜怎么炒好吃？
1、食材准备：嫩豆腐500g，蒜薹200g（大约30根左右），大蒜4-6瓣，小葱2根 调味料：植物油30ml，豆瓣酱1.5-2汤匙，米酒1汤匙，生抽1茶匙，白糖少许，水淀粉适量做法步骤如下：
2、把豆腐切成块，蒜薹洗净去掉头尾切成小段，葱切葱花，大蒜去皮切成蒜末，豆瓣酱剁碎备用。
3、锅中放入适量清水加热至沸腾，加入半勺食盐，然后倒入豆腐焯水2分钟去除豆腥味；
4、用厨房纸巾擦干表面水分或者擦干水分浸泡在冷水里降温待用。 这样处理过的豆腐不会出现炒制过程中糊锅的现象。
5、另起锅烧油，油温五成热的时候放入豆瓣酱小火煸炒出红油，然后放入剁碎的大蒜爆香。
6、接着放料酒和生抽调味，把焯好水的豆腐倒进去翻炒均匀，让每块豆腐都裹上一层酱料。
7、最后放入切好的蒜薹段和切碎的葱花，大火翻炒片刻，可加入适量白糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。
8、一盘香辣可口又下饭的蒜苔炒豆腐就做好了，你学会了吗？ 注意：所有调料只放了一种，就是豆瓣酱，所以味道比较重口，不喜欢吃辣的可以适当减少豆瓣酱的用量哦！