2、将芥兰用盐水泡15-20分钟，然后冲洗干净，沥干水待用 3、热锅下油，放入姜片爆香，然后倒入芥兰，炒至有锅气（冒烟），加盐和蘑菇精调味就好了！
特点：色绿、鲜嫩、脆口
小贴士： 1、切芥兰的时候要注意了，因为茎部比较老，要斜着切片，否则炒出来就不够松散。
2、很多人不喜欢吃芥兰的味道，那是因为没有炒熟，或者说是还没炒入味。
3、用盐帮酸菜煮出来的汤是很营养的，而且特别开胃，夏天没胃口时可以试试。 还有一道菜叫“醋溜白菜”也特别下饭，不过我不喜欢放太多醋，所以颜色不是很绿。
史芪甄优质答主用生抽，糖和生粉 腌一下！ 直接下锅炒熟就可以了呢…… 用生抽，糖和生粉 腌一下然后下锅炒就行了啦。因为生抽本来就是咸的所以不用放盐了哦～ 而且这种蔬菜其实比较清爽所以我个人不会下很多油来烧的，一般就是用油炒一下就可以了（我这个人很不喜欢太油腻的食物） 我自己是不爱吃那种又老又硬的青菜所以就喜欢用大火快炒然后迅速盖上盖子闷几分钟就可以啦。
我是拿这个当早餐的呢嘻嘻嘻 不过我不喜欢把菜炒得太软烂或者糊掉所以你可以试试在快起锅的时候再淋点水进去试试看会不会更软嫩一点呐～如果怕不好熟的话可以在菜里打两个鸡蛋搅匀一起炒也会很好吃的噢！
