生黄豆怎么炒好吃？
- 把大豆洗干净，晾干备用 （洗的时候可先在水中浸泡一段时间，更入味） 在锅中注入适量清水，没过大豆约两厘米左右，大火煮开，调成小火慢慢焙炒。 等锅内水汽渐少，锅底出现焦糖时，立即倒入准备好的冷水，激出甜味和香味；
- 把水倒出来后，再往里面加入一碗米酒或者白酒，继续用筷子搅拌，使酒和水均匀分布在锅中，加盖焖煮，等水温渐渐降下来后，打开盖子，加入适量的食盐调味就可以了。
做好的毛豆浆色泽呈明亮的橘黄色，非常诱人食欲。轻轻啜饮一口，味道香醇顺滑、细腻可口。 在传统的豆腐制作工艺里，除了卤水或是石膏点浆做成豆腐脑、豆腐泡外，剩下的豆腐渣还有另外的利用方法——做成豆腐羹、炒豆腐、炖豆腐或炸豆腐干。
所以，其实您问的生黄豆怎么做才好吃呢，答案就是，做成豆腐啊！ 不过我这次做的不是传统意义上的豆腐，而是用酵母菌来发酵豆浆，制作成风味独特的发豆芽。
一、制作生炒黄豆的做法：
材料：生黄豆2小碗、葱1根、盐适量、花椒15粒、八角1枚
做法：
1、生黄豆洗净沥干水分，用厨房纸吸干水分。
2、锅烧热，凉油放入吸干水分的生黄豆，用小火煸炒，放入八角和花椒。
3、慢慢翻炒，炒到黄豆微微变色，再放入适量盐。
4、继续炒到黄豆表皮变皱褶，盐味进入黄豆内部，盛出撒入葱花。
二、孜然辣椒炒黄豆的做法：
材料：生黄豆300克、食用油15毫升、盐1/4茶匙、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙、干红椒8只、花椒20粒、葱1根。
做法：
1、黄豆洗净，用水浸泡4个小时以上。干红椒斜切成段，葱切碎。
2、炒锅烧热，下油，下黄豆，小火煸炒黄豆至干身，变成金黄色，盛出沥油。
3、锅中留底油再次烧热，下干辣椒段和花椒炒香。
4、再倒入黄豆，调入盐、生抽和白糖、快速大火翻炒约1分钟，至调料溶解均匀。
5、最后撒入葱花炒匀，起锅。
