东北大酱炖鱼好吃吗？
以前在东北，这玩意儿叫咸饭包豆腐盒（音ha）子。用大米和黄豆一起下锅煮，熟了一碗一碗盛着，里面有两块豆腐一块咸菜，再捞点汤，那叫一个香！后来来成都上学，有了电饭锅可以自己做，但味道总是差那么一点。 大二寒假回家，我妈给我带了瓶老干妈，还有一袋豆瓣酱..... 从此我迷上了自制麻辣豆瓣酱。夏天的时候，天气热容易坏，我就拿干净的保鲜袋装少许，放进冰箱，每天挖一两勺出来拌饭菜吃。
大三暑假回去，我发现我妈用一个大铁锅炒了许多干辣椒和花椒，问老妈干嘛呢，她说给你做辣酱啊。我：？？？ 自此之后，我对辣的口味就再也驾驭不了了。现在回想起来，那个火辣的感觉瞬间涌上心头。
后来毕业后工作，自己租房子住。每次买一斤豆瓣酱，再买点瘦肉或者鸡翅什么的，在电饭锅里焖个豆饭，那滋味，啧啧啧，想想都美。 用油煎过的五花肉，配上小米椒、线椒等辅料，那也是香辣爽口。不过这个做法比较费油，毕竟肉里的油都被煎出来了。 再后来回成都定居，又爱上了吃火锅。去网上搜火锅酱料配方，发现好多人都推荐花生酱加麻酱的吃法，试了一下果然不错。但又觉得这样直接吃实在太麻烦了，就想出了酱料DIY的方法----即使用最简单的食材，也能做出最正宗的味道。
于是我又用老干妈+葱蒜+郫县豆瓣，做成了我独有的火锅酱料。 准备材料： 二荆条、小米椒、线椒切段，姜蒜切末； 锅中热油，爆香姜蒜末，加入二荆条、小米椒、线椒段，炒出辣味后放豆豉酱、豆瓣酱，小火慢慢熬至出红油，再加入适量生抽、老抽、耗油、白糖调味，最后倒入花生米、芝麻翻炒均匀即可出锅。 这个火锅蘸料简单易学，香醇浓郁，无论搭配荤菜还是素菜都是绝佳口感。