我吃过最好吃的炸豆皮是山东枣庄的，外酥脆，内鲜嫩，咸香酥脆，再蘸着辣椒蒜泥酱，那滋味妙极了！ 我家离枣庄不远，每年回枣庄都是必买很多炸豆皮，自己吃，也分送给亲戚朋友。 这次回家早了，没赶上卖炸豆皮的摊子。在家研究了好久，终于做出和妈妈味道差不多的炸豆皮啦～ 材料很简单，就是油皮和葱花。
把干豆腐皮用凉水浸泡半小时左右（中间多换几次水哦）。 然后把泡软的豆腐皮切成四份，每份都切成细条，加1勺生抽、1勺老抽、2勺食用盐、小半碗清水调成酱汁备用。 我用的干豆腐皮是比较厚的那种，如果用很薄的豆腐皮，就不用切条了啊，直接切块就好。
锅中烧油，油热后放入葱花爆香，然后倒入调好的酱汁，小火煮开后关火让酱汁冷却。 锅中再次烧热油，油温5成左右，改中火，倒入豆腐皮炸至两面金黄即可。 一盘酥脆鲜香的炸豆皮就完成啦！
你也能做出和妈妈一样好吃的炸豆皮！
许震优质答主冻豆腐炒韭菜。准备韭菜一把，洗净后剁成碎末。准备五花肉150克，去皮后切成薄片，放入盆中腌制10分钟。热锅凉油，油热5成时倒入五花肉片，煸炒2分钟把水分炒干，把肉片炒成金黄色，把剁好的韭菜倒入锅中翻炒几下，把生韭菜炒熟透后加食盐2克鸡精1克，淋入少许香油翻炒均匀即可出锅。
冻豆腐炖排骨。准备少许甜玉米，玉米去皮切成薄片。准备300克左右的排骨，清洗干净后剁成小块。葱切成段。锅中加入适量的清水，下入排骨3分钟，煮出排骨中的血水杂质。把煮好的排骨下入冷水中清洗干净。热锅凉油倒入少许白糖，开小火烧至颜色变成褐色，把排骨倒进锅中翻炒几下给排骨上色。把葱段下入锅中炒出香味，加入甜玉米继续翻炒。把炒好的所有食材倒入锅中，加入适量的热水，加入食盐，大火烧开后调小火力炖20分钟，时间到后开大火收汁，再加入鸡精，翻炒几下即可出锅。
豆皮炒肉丝。准备豆腐皮150克，切成丝备用。里脊肉一小块，切成丝备用。葱切成丝，再切点姜丝备用。切点青红椒丝配色。把切好的豆腐皮放到清水中浸泡去除盐分，控干水分备用。里脊肉中加入食盐，鸡精，料酒，胡椒粉，十三香抓拌均匀后加一点植物油，再次搅拌均匀腌制10分钟。准备料汁：放入生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精搅拌均匀备用。热锅凉油，油热至5成时倒入肉丝煸炒至变色，加入葱姜炒出香味，倒入青红椒丝翻炒两下，把泡好的豆腐皮倒入锅中翻炒几下，把料汁倒入锅中翻炒均匀后即可出锅。
