我做的红烧肉，不油不腻，入口即化 红烧肉的做法很多，我用的做法是我的拿手好菜，我的一个朋友曾经评价我的红烧肉“不油不腻，入口即化”。现在我把这个做法分享给大家。
【材料】五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、老抽、白砂糖
【步骤】
1.把肉洗干净切成麻将大小的块状；
2.在切好的肉里加入适量的葱（打成结）、姜、料酒、八角、桂皮和香叶，抓匀后，腌制30分钟；
3.锅中烧水，水开后将腌好的肉放入锅中，焯水去除血沫，捞出洗净备用；
4.另起锅热油，加入白糖熬糖色，待颜色成棕红色后，把焯过水的五花肉倒入锅内翻炒均匀，让每一块五花肉都沾满糖色；
5.加入开水（一定要加开水！）没过食材表面，调入食盐和生抽，大火煮开后转小火慢炖大约1个小时左右，直到用筷子轻轻插一下能轻易插透猪肉就可以了。
小贴士： 我一般在做红烧肉的时候不喜欢放胡椒粉这种香料，觉得味道太重的影响菜品的风味。
贲馨慧优质答主红烧牛肉面是盛行于中国，融合了中华烹饪技艺，由日本拉面演变而来的一种中国快餐食品，具有浓郁的中式汤底风味，鲜美浓厚的肉汁，嫩滑的牛肉，加上特殊的香气，是相当具有代表性的一款拉面。
红烧牛肉面通常由五个要素组成：汤头、面条、红烧牛肉、蔬菜与香菜，再搭配依个人口味添加的辣椒酱、糖蒜、腌萝卜等。
好的汤头由牛骨长时间熬煮，甚至加入适量牛肚、牛筋或萝卜等炖煮，某些地域或店家根据习惯或口味偏好，也会在汤头中加入适量的药材。
有些店家也会在面条上淋上自制的麻酱辣椒，增加面条的口感，使面条味道更为香浓。
红烧牛肉面制作方法
1、牛腩切块焯水，土豆、胡萝卜、洋葱切块待用；
2、将焯水的牛腩放入炖盅中，加入凉水，放入葱姜、八角、草果、桂皮、料酒；
3、盖上盖子大火烧开后转小火炖40分；
4、将调料汁材料加入牛腩中，加入洋葱炒出香味，加入料酒、生抽、糖、老抽和牛肉一起炖10分；
5、将土豆、胡萝卜加入锅中，加入适量高汤或热水一起炖20分；
6、将拉面煮熟后捞出放入面碗中，加入炖牛腩的原汤，加入炖牛肉和蔬菜，撒上香菜等配菜即可。
