猪头皮怎么拌好吃？
食材： 猪头皮、生姜、大蒜、青椒、香菜、油炸花生米、花椒粒、桂皮、八角、干辣椒、小茴香、生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖、食盐、食用油适量。
做法步骤：
1.准备好所需要的食材，清洗干净后将其沥干水或控干水分备用；
2.锅中加入适量清水，冷水下锅，同时加入几片生姜和少许料酒，然后将切好的猪头皮放入锅中，开始焯水煮制；
3.待锅开后继续煮5分钟左右，将猪头皮捞出并用流动清水冲洗干净，沥干水或控干水分备用；
4.锅内另加适量食用油，油温加热至五成热时，放入姜蒜末爆香，接着倒入酱油、耗油、盐、白糖和鸡精调味，然后加入半碗清水，小火熬煮至汤汁浓稠且香气四溢时关火盛出备用；
5.重新起锅热油，加入八角、桂皮和小茴香翻炒均匀，然后将处理好的猪头皮放进去，淋入调好的酱汁，大火煮开后转小火焖烧约半小时左右；
6.待猪头皮熟透后加入青红椒圈和香菜碎翻拌均匀即可出锅装盘，再撒上一把炒熟的芝麻增香提味，一道香味扑鼻的凉拌猪头肉就制作完成了。
小贴士： 猪头皮肉质较为粗厚且有韧性不易嚼烂，所以需要提前用沸水焯烫一下去除腥味和多余的油脂，在烹制过程中一定要控制好火候和时间，以防熟过了火口感过老。