烤箱烤什么鱼好吃？
作为在烤箱里消耗的鱼，比在锅里烤的要多得多。 以前用普通的电蒸炉的时候。做过烤鲭鱼、烤带鱼、烤秋刀鱼、葱烧海鱼（这个算锅吧）；后来换了微蒸烤一体机后，又增加了烤罗非鱼、烤巴沙鱼、烤龙利鱼、烤鳕鱼、烤三文鱼等等。。。真是无所不烤啊！ 所以要说烤箱到底能做出多少道烤鱼呢？真是说不完。 但是要说哪种鱼最适合烤箱烤制，那还真有答案。 首先，适合用烤箱制作鱼的第一个条件是，肉质要足够紧实，否则很容易被烤散架。其次，表皮要具有韧性，这样在烤的过程中才能保持形态完整，不会变成一堆烂肉。最后，腥味要足够重才行，如果腥味不重，那么就得额外准备去腥增香的食材了。
满足以上三个条件的鱼，才是适合用烤箱制作的鱼。 在我看来，最适合烤箱做鱼的鱼，主要有黄辣丁、马头鱼、昂刺鱼、鲇鱼、泥鳅等等。这些鱼都具备外皮坚韧，腥味重的特点。 用烤箱做的第二类的鱼，是我家小朋友最爱的薯片鱼片。主要食材是高蛋白低脂肪的白鱼肉。把鱼清洗干净后，用厨房纸擦干表面水分，然后在表面划上花刀，涂抹料酒、食盐腌制片刻。 薯片炸到酥脆后，和腌好的鱼片一起拌上面粉，送入烘焙箱烤至金黄酥脆即可。
用烤箱做的第三类鱼，是用烤箱搭配油炸的方法做的酥鱼。这类鱼需要具备的特点是，鱼肉细腻鲜嫩，经过油炸能保持形状的完整。在我家中，比较适合做酥鱼的鱼有武昌鱼和黄辣丁。先把鱼身两侧打花刀，然后用盐、胡椒粉、生抽、老抽均匀涂抹在鱼肉上，腌制入味。再把鸡蛋打成蛋液，加入玉米淀粉调匀成糊状。
把鱼肉沾匀蛋糊下锅炸，直到熟透，再撒上椒盐调味即可。 用烤箱做的第四类鱼，是锡纸包着的烤鱼。这也是我家烤箱使用频率最高的一种烤鱼做法。先准备好锡纸，然后把处理干净的鱼放在锡纸上，淋上料酒、姜丝去腥，铺上葱段、青椒圈做装饰。然后送入烤箱，烤至飘香四溢就可以了。
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