雪花牛肉怎么炖好吃？
先上图，前几天做的。 说下过程：买回来的牛霖（也就是臀尖肉）用凉水浸泡出血水。 然后切成大小合适的块。 我这个切得不太好，应该逆着纹路切！ 锅里烧开水，放葱姜，花椒，料酒去腥。水开放入牛肉块煮一下，捞出冲净血沫。
锅内放冰糖，炒糖色。 加入清水和调好的豆瓣酱、香料，放入牛肉，大火烧开，小火慢炖两个半小时左右。
期间，根据汤水的量，适量添加生抽，老抽，食盐。我是因为做之前忘了放盐，所以少放了点。 出锅前来一碗香喷喷的白米饭，浇上汤汁，拌着吃，味道好极了~~ 这道菜是跟一个东北大哥学的，他告诉我，要想把酱牛肉做得好吃，重点是要控制好火候，不能熬干了，也不能火太大将水分熬没了。他说他们那边做的时候，都是一大锅，里面放好多白萝卜…… 我这里因为做不了那么多，就用高压锅压的，估计用普通锅慢慢炖的话会更好吃。 这个酱牛肉的做法简单易学，咸鲜香嫩，酱香浓郁，非常好吃~~~