绿色西红柿怎么做好吃？
2015年8月，在云南建水，我第一次吃到青番茄做的菜。 一盘炸番茄，一盘青椒番茄炒鸡蛋。 很奇怪的吃法，但特别美味。 原来，青红色是番茄最鲜美的色彩，青色的番茄吃起来又是怎样的风味呢？ 非常值得一试。 今天做这道炸番茄，用到了二荆条辣椒。 有人说，做川菜不能少了二荆条；也有人说，二荆条可以做麻辣味的菜肴等等。 今天，我用二荆条做了这道菜。 确实挺不错的。
【食材准备】 新鲜的番茄4个、面粉适量、鸡蛋3个、盐3勺、白糖3勺、白醋5勺、干淀粉适量、泡打粉适量、胡椒粉少许、葱花适量、香菜适量、二荆条辣椒3个（或者小米椒）。 1、把四个番茄放入清水中浸泡10分钟左右，清洗干净，再去皮。（可以直接用开水烫一下，然后再去皮，这样处理起来比较省事。）
2、把去好皮的番茄切成滚刀块，放入碗中，加入三勺盐、三勺白糖、5勺醋、葱花、香菜、二荆条辣椒段拌匀，腌制60分钟左右。 （可以用手轻轻挤压番茄，更入味。）
3、准备一个碗，打入3个鸡蛋，依次加入半勺白糖、半勺白胡椒、5勺面粉、适量淀粉和泡打粉搅拌成蛋液。
4、锅中倒入油烧热，取一大勺拌好的蛋液放入锅中，摊成一个圆形蛋饼。 大约需要四五个这样的圆蛋饼。（这个步骤也可以一次性多做点，让后冷冻起来，吃的时候拿出来加热就可以了。）
5、锅中再倒一点油，等油温升高后，把腌好的番茄连同汁水一起倒入锅内，开大火煮，边煮边搅动，待汁收浓之后，就可以关火了。 最后盛出摆盘，表面撒一点葱花和香菜末，再浇上一点热油，一道好吃的炸番茄就做好了！