什么烫饭好吃？
我们那里，夏天晚上常有卖烫面的，小竹桌上面架一口烧柴火的大锅，锅里汤开水滚，老板一手持壶往锅里面添水，一手用勺子搅动，不时有面片、擀片子或者揪片子进入水中，煮熟后放入碗中，加入葱花、盐、辣椒油等调料，一碗热腾腾香喷喷的烫面就成了。 就着蒜泥吃，味道更美。那滋味，现在想起，犹在嘴边呢。 后来离开家乡在外地求学工作，常想再吃一碗家乡的烫面。可是外面卖的烫面，不是加了各种粉子降低成本，就是加了各种添加剂延长保质期，再不是用柴火烧锅而是用电磁炉或微波炉，总之再也找不到小时候的味道了。
直到自己学会了做烫面，才又重温了那种美味。 用玉米面粉和豌豆面粉加温水和面，和好面团后加盖闷10几分钟。然后拿出一小团面，搓成长条，摘成大小适中的剂子，用手压扁，然后用擀杖擀成薄薄的饼状待用。 调好佐料，我用的是韭菜醋汁、酱豆腐、香菜、辣椒油、麻酱油、芥末、葱花拌成的调料汁，浇在刚煮好的烫面上，拌匀了吃。
那味道，真叫一个美啊！