冷冻牛肉怎么炖的好吃？
清炖的话，其实不用冷冻的，新鲜牛羊肉也是可以做的，我做过一次清炖羊肉，鲜的很啊。 用高压锅来炖是比较正确的选择。 先炒一下，把味道煸炒出来。 接着加入开水，不要加冷水哦！（很多人做错这一步）。然后高压锅上汽后，小火慢炖40分钟左右。 这时候如果香味已经弥漫了整个厨房，可以尝尝咸淡，决定是不是需要再加食盐。 最后，关火焖上2、3个小时，让肉质更酥烂。也可以把汤过滤一下再做其他用途，比如面汤啊，或者泡饭都很好。 如果不喜欢那种清汤寡水的吃法，可以把香料换成香料包，多放点辣椒和生抽，做成香辣味的。 至于炖肉的时间，就看你的火力了，一般情况是2小时多一点吧。
如果你买的牛腩比较肥，那做酱炖也不错。先把牛腩用凉水加少许食盐浸泡出血水，清洗干净后控干水分或擦干表面水分。 我一般是直接锅里不放油干煸，这样能直接把牛腩表面的水分吹干。 接着调酱汁：老抽、生抽、豆瓣酱、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒段搅拌均匀备用。 这个酱汁的味道可以根据自己的口味进行调整，喜欢辣的可以加点剁椒或者老干妈。
平底锅加油，烧热后放入处理好的牛腩，煎制金黄即可倒出控油。 高压锅中倒入适量食用油，爆香香料后，放入煎好的牛腩，沿锅边烹入酱汁，开大火收汁。 高火煮上10分钟左右，就可以关火了。这时候锅里的汤汁还很多，别急着掀锅盖，让酱料和原料充分融合，效果更佳。 一小时后，香气扑鼻而来……哇~闻起来简直是人间极品好么！！ 尝一块，咸度刚好，微辣带甜，口感软嫩而不失嚼劲，越嚼越香……嗯，真想舔盘！！