风干鲫鱼怎样做好吃吗？
风干的鲫鱼，味道最棒的吃法应该是——油炸！ 先说说用料吧： 河鲫鱼2条(500g)、青椒半个、红尖椒半根、大葱白1根、生姜5片、大蒜4粒； 调料有： 食盐3g、味精1g、白糖1小勺、米醋2勺、生抽3勺、老抽半勺、豆瓣酱1.5勺、料酒适量； 面粉糊原料有： 玉米淀粉60g、全蛋液1个、清水适量（用来调面糊）。 最后介绍一下工具： 油炸用的锅子必须是深一点的，能承受高温的电磁炉或者电陶炉最佳，炒锅也可以。炸鱼用的筷子、漏勺等工具。
下面详细介绍风干鲫鱼的制作过程： 第一步、清理鱼肚里的内脏和腮帮子后清洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分备用。 第二步、青红椒去籽和葱姜蒜一起切片待用。 第三步、取一只干净的碗，倒入适量的料酒、生抽、老抽、糖、味精、豆瓣酱和香醋调成汁待用。 第四步、取一个盘子放盐、味精、白糖拌匀淋在鱼上腌制8～10分钟。 第五步、把鸡蛋液、玉米淀粉和面粉调成糊状，然后把腌制好的鱼放入面糊里裹匀。
第六步、锅内倒多一点油烧热，然后放下裹好面糊的鱼炸至金黄色捞起沥油待用。 第七步、把炸鱼的油倒在锅里留一点底油，烧至五成热时，下葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的酱料，小火熬至浓稠加入少量温水搅匀成芡汁。 第八步、最后加入青红椒和葱段翻炒均匀关火，再把炸好的鱼放入锅里拌匀就可以装盘了。 一盘香甜软糯的风干鲫鱼就做好了，蘸着酱汁吃味道棒极了！