花甲鸡怎么做好吃？
1、 准备原料，鲜海蛤蜊500g（已经吐沙），鸡腿4个，黄瓜半根，香菜适量。
2、 做海鲜最重要的一点是要去除腥味儿，所以，要冷水下锅，倒入白酒，放姜片，葱结，大火煮滚，继续煮3分钟左右至血沫消失，捞出冲洗备用。
3、 腌制鸡肉，生抽+老抽+姜汁+蒜汁+盐+白糖+白酒抓匀，腌制半小时以上。
4、 热锅冷油，煸炒姜片和大葱段，出香味儿后下腌好的鸡肉，不停翻炒至上色，烹入花雕酒或料酒，加生抽和砂糖，拌均匀关火让鸡肉入味。
5、 一个小时后开启爆炒模式，下豆瓣酱和剁椒酱，炒香后下入鸡肉，淋上香油，快速翻炒均匀即可出锅。
6、 黄瓜擦丝后放到碗里，上面铺上炒好的“花甲鸡”，香菜末和葱花各少许，浇上一勺蒸鱼豉油，撒点白胡椒粉，烧滚热油淋上去，一碗酸辣可口的凉拌黄瓜丝就可以端出来了~
小贴士：
1、 为了去除腥味儿，一定要多清洗几遍，最好能用淡盐水浸泡一会儿再清理。
2、 买回来不着急吃的可以直接冷藏保鲜，但是一定要记得把沙子冲洗干净。