农村榨菜怎么炒好吃？
我奶奶是榨菜的狂热爱好者，我记得有榨菜的地方就有她。 以前物质匮乏的八十年代，乡下人家常吃的咸菜就是榨菜了。 除了直接吃，奶奶最常做的菜就是油豆腐烧榨菜、咸鸭蛋蒸榨菜，还有用鸡蛋炒榨菜，炒好后趁热浇上一勺子猪油，香气冲天，我最爱吃这菜，可惜现在吃不上了。 这道菜做法也简单：先炒肉（一般是肥瘦相间的猪五花肉），等肉香味出来之后加入切好的榨菜丁，然后放点生抽、白糖和味精调味，再勾个薄芡就行了。 我奶奶还喜欢用油炸辣椒拌榨菜吃，也是香香辣辣很好吃。
后来生活好了，人们食物中的咸菜品种也逐渐丰富起来，家里常备的咸菜除了腌黄瓜、酱生姜、剁辣椒外，增加了榨菜头切片和辣椒咸菜，这两种都是爷爷自己做的。 记得小时候，每年秋播之后，爷爷就会到田坎上的草丛里抓蚂蝗，用来喂他养的金鱼，同时也做“肥料”种菜。有时候，爷爷会在傍晚的时候，拿一个玻璃罐头瓶子，里面放些蚂蝗和剁碎的辣椒，再倒上白酒，点上火烤着吃，味道如何我不了解，但爷爷是百吃不厌。 上世纪八十年代初，我家住在部队大院里，对面是解放军艺术学院，有一年冬天，我放学回来，看到几个文艺兵正在院子里面晒太阳，他们每人手里拿着一个啤酒瓶子，里面泡着一截咸菜，看上去黄黄的软软的，很可爱，我问他们在哪弄的这么好吃的咸菜，他们说是在延安买的，专门给空军发信要来的，当时没有网上购物，我也没见过延安有什么特产，于是这截神奇的咸菜就成了我心里永远的谜。直到十几年前，我在北京一家超市里再次见到这截咸菜，一下子认了出来，欣喜若狂，赶紧买回家让奶奶做了一盘，果然味道一点没变！