烤肉要怎么烤才好吃？
1.选肉，这个很重要 市面上常见的烤肉有三种，分别是电烤箱烧烤、炭火烧烤和红外线烧烤。其中又以炭火烧烤的味道最为诱人。所以要想把烤肉烤好，第一步就是要选好肉。上好的猪肉应该选择五花肉，夹着瘦肉那一层油脂薄薄的，包裹着精瘦的里肌肉，入口又香又有嚼劲。牛肉的话，牛肋条或者牛小排是不错的选择，带一丝丝的脂肪，口感软嫩不干涩。
2.腌肉，关键是要入味 很多人做烤肉都以为只要把肉类用调料腌制了就可以直接烤了，其实这是一个很误区。因为如果调料不能渗透到肉里面去，表面蘸了料粉的肉吃起来就会特别干巴巴，而且也不入味。所以正确的做法应该是先用适量食盐、胡椒和味精腌制一下，让味道渗入到肉的肌理中，之后再刷油撒调料，烤肉才会好吃。
3.烤制，小火慢慢煎 很多饭店里的烤肉都是用烤架直接烤的，这样烤出来的菜没毛病，但在家里如果用这种烤架就不好操作了（家里没那么大的烤箱）。其实可以把买回来的羊肉用开水烫一遍，这样里面的血水就被泡出来了，然后擦干水分，直接用平底锅煎至两面金黄色就可以了，期间一定要小火慢煎，不然很容易变老。 另外，在烤肉的过程中还可以适当涂一些植物油或者是酱油，这样的烤肉会更香甜多汁。