鸡翅怎么做简单又好吃?
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【一】可乐鸡翅 制作过程: 1.鸡翅洗净,用刀划几刀更方便入味; 2.起锅烧水,放入葱姜、八角和桂皮,加入料酒去腥,水开后倒入鸡翅焯水,捞出备用;
3.锅中放少许油,加入冰糖炒糖色,倒入鸡翅均匀上色; 4.接着倒入可乐和适量老抽,大火烧开后改小火焖煮30分钟,最后大火收干汤汁即可。 小贴士: 1.给鸡翅去腥的时候也可以同时放入一些花椒粒和生姜,效果会更好; 2.在炖制的过程中要随时搅拌锅中的原料,以免糊底; 3.可乐中含有大量的二氧化碳,加热后就会释放出气体,所以汤汁会更加丰富,也可以打出一个蜂窝状的可乐层。
【二】蜜汁鸡翅 制作过程: 1.首先我们来处理一下鸡翅,用刀将鸡翅划开,然后直接放入到清水中浸泡出血水(这样去除腥味的效果更好); 2.接下来就是腌制鸡翅了,碗中加入葱姜片、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、盐和胡椒粉,搅拌均匀,再把处理干净的鸡翅放进去,充分裹匀酱汁后,腌制两个小时以上; 3.烤盘上铺上一层油纸,然后把鸡翅摆上去,烤箱预热,上下火200度烤半个小时;
4.时间到后取出烤盘上的鸡翅,把蜂蜜和水调匀,刷到鸡翅上,再次送入烤箱烘烤5分钟左右,直至表皮金黄酥脆就可以出炉啦! 小贴士: 1.在烤制之前可以先给鸡翅打个花刀,这样可以更好的入味; 2.在烤制的过程当中要注意观察,防止鸡翅烤糊。 在刷蜂蜜水的时候可以混入一点黄油,味道会更香醇。
【三】香辣鸡翅 制作过程: 1.鸡翅清洗干净后,两面都轻轻划上几刀; 2.准备一个碗,依次放入葱花、姜丝、干辣椒段、花椒和八角,再加入一勺老干妈; 3.锅内放大量油,烧热后倒入鸡翅,炸至外皮微微泛黄后捞出控油;
4.锅底留少量油,放入切好的蒜片爆香,随后加入炸好的鸡翅,翻炒均匀; 5.最后加入适量生抽和老抽,以及少量的盐调味,翻拌均匀后即可出锅。 小贴士: 由于辣椒比较辣,所以喜欢吃辣的小伙伴可以像我这样做,如果不小心吃多了辣的,可以试试这个清肠茶,一天一杯,有效缓解灼热感~
【四】椒盐鸡翅 制作过程: 1.鸡翅清洗后,用刀划开,然后泡出血水; 2.锅里加适量水,放入鸡翅和葱结、姜片,煮沸后撇去浮沫,继续炖煮10几分钟;
3.炖好后把鸡翅捞起沥干水分,然后均匀地涂抹一层淀粉,下锅油炸至表面金黄酥脆(全程小火慢炸); 4.最后撒上适量的椒盐粉或孜然粉和辣椒粉(不喜欢吃辣的可以不放),翻拌均匀后即可食用。 小提示: 1.用高压锅来炖鸡翅能更快地炖熟,并且更加酥烂; 2.鸡翅蘸着酱料吃味道更佳!
【五】蒜香鸡翅 制作过程: 1.先把鸡翅用冷水焯一下,除去血水后冲洗干净; 2.切好的蒜末和葱花放入锅中,中小火慢慢煸炒出香味;
3.放入鸡翅,转大火不断的翻炒,期间可以补一点清水进去;
4.待鸡翅炒的差不多时,加入食盐和白糖提味,大火收汁后即可盛出上桌。 【六】芋儿鸡翅煲 制作过程: 1.芋头去皮切块,鸡翅清洗干净后剁成小块; 2.锅内放油,下入鸡翅块煎至表面金黄色,烹入生抽和老抽,加入豆瓣酱和香料;
3.把鸡翅块推到一边,空出中间部分,放入芋头一起翻炒均匀; 4.倒入开水(一定要加开水哟),水量没过材料一半的位置,盖上盖子焖煮至食材熟透,最后大火收干剩余的汤汁即可。