山椒怎么泡才好吃？
1、将新鲜的山姜（也叫山椒）洗干净，晾干外皮多余的水分； 2、准备一坛子，最好选用密封性比较好的玻璃罐或者泡菜坛之类的容器，清洗干净，保证无油无生水； 3、把洗好的山椒放进去，然后倒入白酒和盐，盐的多少要根据自己的口感来定，一般500g的山椒用60-80g的食盐就可以了；
4、盖上盖子，放在阴凉的地方腌制20天左右即可食用了 注意：腌制的过程不要太潮湿，防止变质。刚腌好以后，如果味道淡，可以蘸着酱油吃，味道更棒哦！
我是南方人，很爱吃山椒，家里也经常会做这个来吃，上面做法是我妈妈教我的，很管用。不过我喜欢吃辣的，每次都会放很多的辣椒一起泡，如果你不吃辣椒的话可以将红辣椒换成尖椒，效果一样很好。 我觉得做好的山椒最好吃的做法是凉拌，你可以试一下，拌着吃酸辣脆口，非常开胃。
1、将准备好的黄瓜、莲藕去皮冲洗干净，切丝备用； 2、在切好的藕丝里加入少许白醋，拌均匀，这样做是为了保持藕丝的清白颜色； 3、将花生米用油炸熟，加入少量食盐搅拌均匀，待用；
4、在干净的器皿中放入蒜泥、剁辣椒、生抽、香醋、香油调匀成汁；
5、将调好的酱汁倒在藕丝上，再撒上炸过的花生米，拌匀就可以吃了。 除了拌着吃以外，还可以炒着吃。比如可以加入青椒、木耳一起爆炒，味道也非常棒。