西兰花下面条好吃吗？
作为一个西北人，我清楚的知道蔬菜的营养和味道与产地、品种、时间、土壤、水份甚至空气有关。同样一种蔬菜，可能不同地区的人食用起来味道迥异。 就像我们这的韭菜，据说有人炒出来是甜的呢（我是没吃过）。
所以题主的这个问题很难有一个令人满意的答案。 但既然题主说了是自己做的面，那我就说说我在家做面条时对各种蔬菜的处理方法吧，希望对你有用。 我在家会做两种面的，一种是有汤的，比如鸡蛋煎饼果子、鸡蛋灌饼；另一种是无汤的，比如炸酱面、刀削面……等等。
蔬菜主要是用来拌凉菜或者炒个荤素小菜，一般用到的蔬菜有西葫芦、黄瓜、青椒、菠菜、小白菜、西红柿等。 用这些蔬菜做面食，处理方法基本上是一样的。都是要事先处理成小段或者小块儿。
如果是比较坚硬、不好熟的蔬菜，需要提前用开水焯一遍，然后过一下凉水，这样蔬菜容易熟而且口感好，不坨。 不过西兰花是个例外，因为西兰花的营养成分很高，特别是维生素C的含量非常高，而高温焯水会破坏其中的维生素C，因此西兰花最好不要焯热水。
在烹饪之前，可以将西兰花用盐水浸泡5分钟左右，这样可以洗去表面的灰尘和其他杂质。 但是用冷水煮的时候还是会有一坨一坨的，这就需要我们动手给西兰花改一下形了。 将西兰花用刀分成小块儿，然后用手掰开，用水浸泡30分钟，然后再用流动的水一边冲一边挤，这样就可以了。
如果是和肉馅一起包饺子、包子，那么只需要在调馅的时候多加点植物油或者荤油，就可以起到润滑的作用，肉馅不会堵在狭小的刀片缝隙里。 如果像题主那样用开水下西兰花下面条的话，那么在开水里适当放点植物油或者荤油，然后把切好的西兰花放进去，应该可以解决这个问题。但这样的做法会不会影响口味就不得而知了。 另外，如果题主不想用开水下西兰花下面条的话，还有另外一个办法，那就是像包包子一样把葱花、植物油或者荤油、面粉、盐、水调和成的面团放到西兰花里面，做成一个个小馒头，然后再下锅蒸熟了吃。相信这样做口味应该会有很大改善。