大的干海鱼怎么做好吃？
我做过一次，效果不错 原料：带鱼、花椒、辣椒、葱、姜、糖、醋、酱油、香油 做法：
1.将带鱼除去头尾、内脏洗净切成段；
2.锅中放入适量的油，烧至七成热时，加入葱姜爆香，放入带鱼煎至两面金黄；
3.烹入料酒、醋、酱油，添汤煮至熟透，加白糖调味，收汁亮油，淋上香油即可食用。 小提示：
1.煎带鱼的时候锅的温度非常重要。如果温度不够高，带鱼容易夹生或者粘锅。因此要用旺火烧煮。
2.最后收汁的时候可以尝一下味道，适当添加食盐和白糖。 另外也可以做成糖醋鱼块 先用清水把带鱼冲洗干净，沥干水分备用。 用刀在带鱼身上轻轻划几道口子（这样更容易入味）。 取一只干净的碗，倒入适量淀粉和面粉，加入适量的水和食用油调成糊状。 把调好的面糊均匀的涂抹在鱼身上。 锅内烧油至六七成热时，下入抹好糊的带鱼小火慢炸至定型，变硬酥脆后大火复炸一次，使其更加酥脆。 复炸好后趁热蘸着椒盐或者辣椒面、孜然粉等食用，外脆里嫩，非常好吃！