剥皮鱼怎么好吃？
我吃过一种很好吃的剥皮鱼，不知道是不是楼主说的这种。 是云南产的酸汤鲤鱼，以前央视的《舌尖上的中国》介绍过。 做法是先把整条鱼放进温水中，加入生姜、蒜、香菜和盐进行腌制。 两个小时后把鱼刮去鳞片，清洗干净，控干水分或晾干。 接着在蒸锅里加水烧开，蒸八分钟，关火让鱼浸泡在蒸汽中继续熟成。
重点来了！等鱼冷却后把鱼身上的肉剔下来，鱼骨保留，准备下锅。 调一碗酸辣口味的蘸水，最重要的材料就是泡姜、小米椒和醋，加点葱花点缀。 把鱼骨放进去爆炒，炒出香味后掺水熬汤，等到鱼肉煮熟入味后可以舀出来放凉，然后把鱼肉夹起来蘸着酱料吃。
这鱼肉质鲜嫩，口感顺滑，搭配着香辣刺激的蘸水，一口咬下去就让我觉得唇齿留香了~ 后来我把这道菜推荐给我一个四川的朋友，他吃了之后也赞不绝口，说这道菜比他之前吃过的水煮鱼片都要好吃！