紫山药好吃吗？
吃的是口感，而不是营养 吃起来的话，紫山药和普通山药的口感差不多。都是粉粉的。但普通山药水分含量大些，所以感觉脆点；而紫山药含水量小一些，所以感觉粉点多一些。不过，从营养上说，还是紫山药的营养价值更高一些，因为花青素是一种有效的抗氧化剂，它可以抑制身体中自由基的氧化反应。有助于提高人体的免疫力，还可以延缓衰老、预防多种与氧化相关的疾病。另外，紫薯中还富含硒元素和铁元素。其中硒是癌症的治疗过程的重要物质之一，可以通过诱导肿瘤细胞凋亡，使癌细胞失去繁殖能力。 而铁是造血所必需的微量元素，人体缺铁不仅会患贫血病，还可能会患痴呆症。
其实，单说味道的话，我个人觉得紫色红薯比白色红薯要好吃一点。可能我更喜欢它的甜味吧。当然，也可能与我的口味有关！ 下面是我自己制作的紫色红薯干，你可以试一下哦~ 1.先将红薯去皮洗净切块晾干(注意一定要晾干，否则会影响后续制作)。
2.将晒好的红薯块放进锅中蒸熟后，压成红薯泥，并撒入适量的白砂糖，搅拌均匀。
3.再将拌好糖的红薯泥摊平，放入微波炉里烤5分钟左右即可。
4.也可以将压好的红薯泥放进烤箱里烤制，温度设置为160度，时间约为40分钟。 需要注意的是：在蒸红薯时，尽量多蒸一会，这样能最大程度地保留红薯中的营养成分;其次，在压红薯泥时，不要用力挤压，以免破坏其中的营养元素！ 如果你实在不喜欢紫色的红薯，那就选黄色的吧，毕竟黄色也是红薯的一种颜色呀~~