黄豆酱炖肉好吃吗？
我做过很多次这种菜，每一次都超好吃！！ 先放一个最近做的豆酱排骨炖藕的图镇楼。 这个菜的做法很简单，就是排骨和藕炖烂了之后加入一勺黄豆酱就可以了。 但是这样做出来味道一点都不简单哦~ 咸香的味道浸入到排骨和莲藕里，一口下去就超有滋味！ 我很喜欢在夏天的时候做这个菜，热腾腾的饭菜上桌几分钟就被扫光啦～
说起黄豆酱可能很多人都不知道该怎么挑选。 其实黄豆酱也有很多的门道，做得好了就非常好吃，做得不好那简直难吃到哭啊… 首先我们看看影响黄豆酱味道的三要素：原料、糖、盐。 好黄豆酱的标准是：鲜、香、嫩、甜。 好的黄豆酱料层厚度刚刚好，颜色呈亮黄色，有光泽，闻起来香味醇正，吃起来咸淡适宜，柔嫩清香。
接下来分享一个我制作黄豆酱的小技巧哟～ 用纱布把八角、三奈、桂皮、小茴香包起来，然后放入锅中，再加入适量冰糖和黄酒，小火熬至全部融化并沸腾，关火冷却。 当油温达到6成热时放入葱姜蒜爆香，然后加入豆腐乳、豆瓣酱和黄豆酱炒出香味。最后倒入步骤2中冷凉的香料水和卤汁，小火慢熬30分钟左右即可。 做好的黄豆酱要放在无油无水的地方密封保存，这样才不会变质。
除了搭配白粥吃早餐之外，我还喜欢把黄豆酱涂抹在面包上一起吃，香喷喷脆巴巴，越吃越香哇～ 或者做一道凉拌菜也是一个不错的选择嘛～ 比如凉拌蕨根粉，加上一点香菜和芝麻花生碎，拌一拌，爽脆又开胃。 还有凉拌土豆丝，加点白醋和香葱更加开胃哟～