竹笋烧牛肉怎么做好吃？
食材准备 主料 牛腱子肉、鲜竹笋（嫩笋） 辅料 大葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、草果、花椒、老抽、生抽、啤酒、盐、鸡精、白糖
制作步骤 1. 新鲜牛腱子洗净，冷水入锅，煮开煮出血沫。 2. 捞出冲洗干净沥干水分备用。 3. 小葱打结，姜切片，干辣椒剪成两段，香料备好。（八角、桂皮、香叶、丁香、当归、花椒、小茴香、草果） 4. 处理好的牛腱子加开水，放入香料和葱姜，老抽、生抽、豆瓣酱、白砂糖适量，大火煮开撇去浮沫后转入砂锅小火慢慢炖两个小时左右，用筷子可以轻松戳穿即可。 5. 炖牛肉的时候来处理一下鲜竹笋，剥去外壳，用刀将竹笋拍扁后切成段。 6. 把切好的竹笋放进刚才炖牛肉的砂锅里同煮，开锅以后转小火慢慢煲制，记得时不时搅动锅底，防止糊底。待锅中汤汁变得浓稠，可以夹出葱段、姜片不用。此时汤汁已经呈酱红色，并且非常入味。
最后调入食盐和鸡精调味，收汁至自己满意的程度就好了。 一盘美味又好看的竹笋烧牛肉就完成了！ 注意要点： 1. 牛腱子一定要提前冷水浸泡，中间换几次水。这样处理过的牛肉，吃起来才不会腥。
2. 炖煮时最好一次倒入足够量的清水或高汤，中途最好不要添加。如果实在不够，也要加入温开水，切忌直接加冷水。因为突然增加的冷水会使肉质骤冷收缩，导致口感变差。
3. 最后收汁时一定要不断地搅拌锅底，以防烧焦影响美观。 如果没有砂锅就用普通铁锅，在锅中垫上姜片，也可以起到防粘效果。