食材准备：葱，姜，蒜，干辣椒，八角 配料：豆瓣酱，白糖 烹饪步骤： 鸭腿清洗干净后切成块，放入锅中添加葱姜蒜、料酒炖煮（我买的鸭腿比较干净，不用剁）； 加入的香料有：葱、姜、蒜、干花椒、八角、桂皮和香叶；不喜欢吃辣的也可以不放辣椒；
用中小火慢慢煮，直到用筷子能轻易插穿鸭肉，约15分钟左右；将煮熟的鸭腿取出放凉备用；
锅中烧油，放入豆瓣酱和白糖炒出红油；下煮好的鸭腿快速翻炒上色；
等到鸭肉表面上色后，即可出锅享用啦~ 这样一盘香辣入味、口感鲜嫩的麻辣鸭血就做好啦！你是不是也流口水了呢？
钟和政优质答主1、 首先准备适量的青蒜苗洗净切段，泡发好的500克黑木耳备用，1只半斤左右的鸭胗。把鸭胗外面的油脂和黄膜去除。切成两半去除里面的白筋，这样吃着口感才好。把鸭胗先切成片，再切成条状。加入适量的料酒和胡椒粉抓拌均匀，腌制一会。
2、 起锅倒入适量清水烧开，把泡发好的黑木耳放入锅中，加入几滴食用油，煮1分钟后捞出控干水分备用。起锅烧油，油热以后把姜片放入锅中爆香。把腌制好的鸭胗放入锅中，煸炒至鸭胗变色，炒出里面的水分。加入生抽、蚝油调味继续翻炒。
3、 把青蒜苗和木耳放入锅中快速翻炒。加入一小勺白糖提鲜，临出锅加入适量的食盐调味，炒匀就可以出锅了，撒点蒜苗增加香味。
