怎么炒土头好吃？
辣椒切圈 蒜切片 土鸡蛋打散 加入淀粉、盐，调成蛋糊状 冷锅热油，三成热时下蛋液，迅速滑炒成形，装碗备用 锅内留油，六成热时，下剁碎的豆瓣酱和姜末炒香 倒入切好的红辣椒圈和蒜片继续翻炒片刻 调入味精、胡椒粉，翻炒均匀 最后倒入蛋糊，快速翻炒使蛋糊均匀裹住配料并熟透即可 上桌开吃啦^_^ 香辣酥脆，好吃得不得了~
1.辣椒最好选择小米椒或者二荆条，如果喜欢辣一些的可以选择朝天椒。用新鲜的辣椒炒出来味道更好。 2.鸡蛋里加少许盐和白酒（可以使炒出来的鸡蛋更鲜嫩），搅拌打散后，再加一勺淀粉，搅匀了备用。 3.炒这个菜油要多一些，鸡蛋比较吸油，而且才容易蓬松。
4.这道菜的主要味道来源于豆瓣酱，所以尽量买好一点的豆瓣酱，吃起来味道会更佳。自己制作豆瓣酱也可以，我是没那个耐心等它发酵.... 5.没有铁锅也可以用普通的炒菜锅，只是铁锅做出来的味道会更好。