鸡烧地瓜好吃吗？
我小时候是在农村长大的，对这种菜可以说是见怪不怪了。这似乎就是我们那个时代乡下人过年才能吃到的“豪华大餐”。 那时候交通不便，物资匮乏，虽然地里有自留地可以种菜，但是蔬菜种类也有限得很。这时候你就会想起农村的那种“土猪”（也叫“土猪肉”）和那种“土鸭子”了。所谓的“土猪”就是农家圈养的猪肉，说白了就是野猪或者野生的猪养大了以后吃的。而“土鸭子”则是乡下人家自己养的鸭子，喂的是玉米、豆子之类的粗粮。
因为物产不多，所以每一样东西都是精心准备才下锅的，肉好不好，关键就在食材好不好。所谓“鸡烧地瓜”就是这么来的。一般家里来客人才舍得这么招待。 做法其实不难：把地瓜切块，放盐腌一下；把小鸡弄干净后剁成小块儿；锅里放油，烧热后把鸡放进去炒熟，然后盛出来待用；重洗锅，多放点油，然后把地瓜块儿放到锅里煎，等到地瓜煎得差不多了，就把炒好的鸡再放到锅里一起烧，这时候别忘了放酱油和料酒调味。等到鸡和地瓜都入味了，就可以出锅装盘上桌了。
如果是你亲手做的这道菜的话，那在摆盘的时候可得下点功夫才行！你可以用一个平盘盖住盘子底部，然后用小勺子舀出两堆“山包状”的地瓜，中间留下空隙，然后把鸡放在两个“山包”之间，这样一道色香味俱全的大餐就制作完成了！ 我记得我小时候最期待的就是过年，因为每年过年的时候妈妈总会做这道“鸡烧地瓜”给我吃，还总是夸我懂事，让我觉得特别自豪！哈哈…… 后来去外地读书，每年寒暑假回家都能吃到这道菜，后来我大学毕业工作了，也总是忘不了这道家乡的味道，每当我想吃的时候就自己做给家人吃。现在生活条件好了，超市里什么好东西都有，但是我却再也吃不到当年那种味道了！也许这才是记忆中最深刻的味道吧…