新鲜猪肉怎么炒好吃？
想要吃到好吃的炒肉，关键就是选好食材，好食材才能达到锦上添花的效果！ 那么如何选购到鲜嫩的五花肉呢？主要看颜色、粘性以及弹性。正常来讲，新鲜猪肉的颜色应该是浅红色的（除猪蹄和猪皮外），如果买到像猪蹄一样暗紫色的猪肉就需要注意一下了； 新鲜的猪肉表面是比较干的，有略微的粘性，而且不易脱骨；用手指按压的时候，凹陷处能很快恢复，这种弹性和紧实度的肉肉吃起来味道才是最好的。反之，如果是特别软的肉质，很可能已经不新鲜了哦！ 如果以上三点都符合，那就是鲜美的五花肉没错了！拿回家清洗干净就可以下锅啦~ 接下来教你做一道超下饭的豆瓣酱嫩炒肉！
【用料】 五花肉 250g / 小米椒 5个/青椒 3个 大蒜 4瓣/生姜 1块 / 小葱 2根 香菜 适量 / 二荆条 4个/黄豆酱 2勺 植物油 适量 / 料酒 适量 / 生抽 适量 白糖 少许 / 盐 适量
1.准备食材。
2.将五花肉洗净，然后放入水中加入适量料酒煮开至熟，捞出晾凉备用。（这样可以去除腥味哦）
3.把二荆条、大蒜、生姜切片，小米椒切段，青辣椒切丝，香葱和香菜切碎备用。
4.锅中加入适量油烧热，加入二荆条、小米椒、姜蒜爆香。
5.倒入切好的五花肉，不停煸炒至出油。（五花肉里的油脂会慢慢浸出，这个过程比较耗时间，一定要耐心翻炒喔～）
6.随后加入豆瓣酱、酱油、白糖、葱花一起拌炒入味。（喜欢口味重的可以加点老抽上色）
7.最后撒上葱花和香菜即可出锅啦~（这道菜香辣可口，配米饭吃超级棒！）