猫耳朵豆角好吃吗？
这个菜在我们这是家常快手小菜，但是做法有点麻烦，主要是清洗比较费劲。 先说重点：买回来的豆必须用盐水浸泡半个小时以上，再仔细的冲洗干净，不然会有沙粒感，很难吃。（我试过了，确实如此） 因为我爸妈每年都种很多豌豆，所以小时候经常玩，也吃过不少这样的豆子，记忆里味道很香，很甜。 但是时隔十几年没吃，再去超市买的时候却发现根本不是那个味道了。。。很奇怪为什么一个豆子能变这么多的花样。后来研究了一下，应该是在制作的过程中添加了明矾等辅助材料，使得豆子膨胀，变得比较大，而且容易熟，同时也改变了味道和口感。但个人认为还是原生态的好吃。不过如果买回来自己用清水泡一泡应该可以去掉一些添加剂的味道。至于盐炒或者油炸的做法个人觉得会破坏里面的营养物质。
我家里做的时候是先蒸熟的，然后拌上酱油、辣椒油、麻油、醋、白糖、葱花等调料，口感是软糯中带点嚼劲，味道酸甜鲜辣适中。
但是外面卖的似乎都是加了很多油的，颜色金黄金黄的，有点像炸的很脆的小酥肉，味道也是甜的，感觉应该是加了糖的，不太健康……