鸡肉香菇馅怎么做好吃？
鸡脯肉300g，干香菇5个左右 调料：葱、姜、盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、香油、清水适量 做法步骤 第1步：准备食材。
第2步：温水泡发香菇，期间多换几次水。（我买的新鲜香菇，直接洗干净就行，如果是干香菇一定要多泡）
第3步：将葱切成葱花，姜切成姜末。
第4步：把鸡脯肉去掉筋膜，尽量把多余的油脂剔除干净，然后剁成细细的末。
第5步：把切好的鸡脯肉放锅里，加入所有调料，一个鸡蛋清，充分拌匀，拌至肉馅上劲(有高汤最好加些高汤)，这样蒸出来的丸子口感很好。如果喜欢多汁的口感可以少加一点清水或鲜牛奶。
第6步：把香菇洗干净，去蒂后切成碎末。
第7步：在拌好的肉馅里加入香菇碎和葱花，拌匀即可。 如果喜欢吃肉馅多的可以直接用勺子舀起再团成丸子；喜欢瘦一点的可以把团好的丸子再夹一夹，使馅料更加紧实。
锅中放水，大火烧开后，放入丸子，再次煮开以后，调成中小火，加盖煮20分钟左右，关火后再焖5分钟。 煮好后将丸子捞出装盘，撒少许葱花增添香味。
小贴士：
1.做馅料的时候盐要少放，因为后续还要调味。
2.肉馅打至上劲之后，会出许多汤汁，这些汤汁留着后面收汁用。