做面怎么做好吃？
2019年年末，《舌尖上的中国》第三季隆重推出“非常时节”，在节目里汪曾祺老先生谈到“什么季节吃什么东西是最合理的，也是最健康的……” 那么现在正是吃面的最佳时节！
作为地地道道的山西人，我十分热爱我的家乡，热爱家乡的美食。在我心中最好吃的山西面食首推刀削面。 说到刀削面对应的烹饪工艺必然是“刀削”，这个“刀”不是做饭菜时用得菜刀，而是指手擀刀切的做法（当然也用到菜刀），这也是我家代代相承的擀面条的方法。 用这样的方法做出来的刀削面最讲究的就是“两面金黄、三节四寸、宽细适中、薄厚均匀”。 可能说的有点专业，简单点说就是做的过程要掌握“二擀三剪”的节奏。 首先把和好的面团用手掌根轻轻按扁，再用刀切成宽度为3cm左右的面段。
然后，左手按着面块，右手持刀，一边用刀背打匀，一边将面块推开拉长(注意：刀要和拉长的面团保持一定距离，以免烫伤)。
待其呈现均匀细密的条纹时，将其拉开，抖散，这样刀削面便做好了。 最后，烧开水，下面条，煮熟，盛进碗里，调上佐料，一碗美味的刀削面就出锅了。
希望有机会你能尝尝这碗面的味道哦~