鲤鱼排骨汤怎么做好吃？
首先，我们要准备一下所需要的食材和工具， 这里需要特别提醒的是，做这个菜要选用新鲜的活排骨哦！ 因为我买的这家超市是刚进货的，很新鲜，所以表面看起来是有血色的。 如果买到的是冷冻排骨，一定要事先拿出来解冻哈！ 我用的是高压锅来炖的。 准备好之后我们就来做吧！
1、首先我们把排骨冲洗干净，然后冷水下锅，加入3片姜，2根葱白，大火烧开后，撇去浮沫，继续煮5分钟（这是为了去除排骨的血水和腥味）。
2、接下来我们来处理鱼，因为鱼比较小，所以我们不用剁掉鱼头，直接拎起鱼尾左右抖动着用小刀刮去表面的鳞片就可以了；再用清水冲洗一遍就可以了。 划重点：一定要先用热水把鱼泡一会，这样处理的鱼肉不会紧蹦崩跳难夹起。
3、接着我们用刀背敲散排骨，这样更容易炖烂。（如果用刀刃切就会比较费劲而且容易切断） 敲完之后是这样的
4、锅中烧热适量油，爆香姜片，然后把排骨放进去小火煎至两面变色（大概5分钟左右）。
5、接着我们往锅里倒入足够以上的开水，同时放入2~3片柠檬或者是酸梅（这样可以去掉腥味，更提香），大火烧开后再小火炖煮30分钟左右。 如果用高压锅的话，上气后压15分钟即可。
6、接下来我们就可以放鱼片了，鱼片下锅之前，我们需要先在碗里面用手搓揉一下，挤出里面的血水（这样能去掉大部分的腥味）。 鱼片下锅以后用筷子轻轻划开防止粘锅。
7、最后我们调一下口味，放入适量的盐和胡椒粉，关火后浸泡10分钟左右就可以开吃了。
小贴士：
1、如果是用高压锅炖的话，时间可以缩短一些。
2、如果是冷天做的菜没有吃完，记得放进冰箱冷藏，第二天加热再吃哦！味道也是棒棒哒。